De olijfolie

De extra vergine olijfolie van Sabatini is het resultaat van de combinatie van een eeuwenoude cultuur - de Umbrische cultuur -, de passie van de mens en de bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden, die samen leiden tot een product van buitengewone kwaliteit. Het resultaat is een olie met een onmiskenbare smaak, een blend van Frantoio (30%), Leccino (30%), Moraiolo (40%) met een harmonieuze geur, een smaragdgroene kleur en een lage zuurgraad van minder dan 0,50%, typische kenmerken van de extra vierge olijfolie van zuidelijk Umbrië. De olijvenpluk begint eind oktober en gaat de hele maand november door. Zodra de olijven zijn geoogst, begint het productieproces. Binnen 12 tot maximaal 24 uur zijn ze gewassen en geperst. Het filteren vindt plaats door natuurlijke decantatie voor het bottelen.

KENMERKEN VAN DE OLIE

Extra vergine olijfolie is de enige plantaardige olie die wordt verkregen met alleen druk, zonder manipulatie of chemische toevoegingen, in tegenstelling tot zaadoliën (soja, pinda, zonnebloem, enz.). Extra vergine olijfolie bevat vitamine E, A, K, D, die antioxiderende eigenschappen en een beschermend effect hebben op de lichaamscellen. De olie heeft een zuurgraad van minder dan 1% (1 gram per 100 gram). Extra vergine olijfolie bestaat voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren in een juiste verhouding: linolzuur, vitamine E, polyfenolen en bètacaroteen. Het heeft een dichtheid van ongeveer 916 gram/ liter en bestaat voor bijna 98% uit een mengsel van triglyceriden.
pulitura-foglie_950x1200
olio-rubinetto