Notre huile extra vierge

L'huile d'olive extra vierge Sabatini est une création de la culture millénaire de l'Ombrie. La passion de l'homme pour les goûts exquis et les conditions climatiques particulièrement favorables, donnent naissance à un produit d'une qualité extraordinaire - une huile d’une saveur incomparable. Un mélange de fruits des variétés d'oliviers Frantoio (30%), Leccino (30%), Moraiolo (40%) avec une odeur harmonieuse, une couleur vert émeraude et une faible acidité inférieure à 0,50% - ce sont les caractéristiques typiques de l'huile d'olive en basse Ombrie. La récolte se fait à partir de fin octobre et pendant tout le mois de novembre, en secouant les arbres des fruits. Ainsi commence le processus de production continu durant les 12 à 24 heures suivantes et qui se divise en deux phases. Dans la première phase, les olives sont lavées avec un jet d'eau à température ambiante, et dans la seconde phase, les fruits sont écrasés et l'huile en est extraite à l'aide de presses. Le filtrage a lieu par décantation naturelle et filtre de 10 microns avant la mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES DE L'HUILE

L’huile d'olive extra vierge est la seule huile végétale qui, contrairement aux huiles de graines (soja, arachide, tournesol, etc.), est obtenue uniquement sous pression, sans manipulation ni additifs chimiques. Elle contient des vitamines E, A, K, D, qui ont des propriétés antioxydantes et créent un effet protecteur sur les cellules du corps. Son taux d'acidité est inférieur à 1% (1 gramme pour 100 grammes). L'huile d'olive extra vierge se compose principalement d'acides gras mono-insaturés. Elle contient une bonne quantité d'acides gras linoléiques, de vitamine E, de polyphénols et de bêta-carotène. La densité de l'huile est d'environ 916 grammes par litre et constituée de près de 98% d'un mélange de triglycérides.
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